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La première boulangerie 100% végétale s’implante à Paris

La première boulangerie 100% végétale s’implante au cœur de Paris, au 86 boulevard Beaumarchais. Portée par Rodolphe et Yoshimi Landemaine, ce concept inédit revisite la boulangerie traditionnelle dans le respect du vivant et de la planète – avec comme principe fondateur : le goût doit être encore meilleur !

La gastronomie végétale a une nouvelle adresse

Land&Monkeys relève le défi de proposer des recettes 100% végétales et gourmandes, à contrepied des idées reçues sur le véganisme, le tout dans une ambiance inclusive, fun et décalée.

Trois années de recherche ont été nécessaires aux équipes de Land&Monkeys pour constituer les gammes de produits sans œufs ni beurre, sans lait, ni crème. Le challenge, aussi grand que précis, a été relevé avec méthode. L’objectif ? Être leader sur le terrain de la gourmandise, fer de lance de l’enseigne !  « Nous n’abandons rien de la tradition gastronomique française, déclare Rodolphe Landemaine. La recherche du goût reste notre moteur ! ».

Les pains, viennoiseries, pâtisseries, snacking, produits d’épicerie et boissons qui recouvrent les étals de Land&Monkeys s’adressent à tous les amoureux de la boulangerie française artisanale : les passants curieux et les fins gourmets, les palais vegan et non vegan. Chacun est invité à découvrir des créations originales inspirées de la richesse des produits de la terre ou à redécouvrir des basiques de la boulangerie revisités en version végétale – le croissant, le cookie, le millefeuille, la tarte au citron, la quiche ou encore le croque-monsieur : des marqueurs forts de notre culture et de notre patrimoine !

Une enseigne à impact positif sur la planète et le vivant

La démarche inédite de Land&Monkeys en fait le précurseur de la révolution végétale dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie. « Plus qu’un commerce de proximité, Land&Monkeys, c’est une boulangerie qui produit du bon et qui fait du bien ! », explique Rodolphe Landemaine.

Derrière les recettes, c’est toute une philosophie que développe l’équipe autour de l’écologie et du respect du vivant.

En plus d’exclure tout ingrédients d’origine animale (viande, lait, œufs, miel… etc.) l’équipe de Land&Monkeys s’engage en reversant 2% de ses bénéfices à des associations pour la protection des animaux et en apportant sa voix dans la sensibilisation du plus grand nombre.

Le sourcing responsable de produits bio, locaux et de saison, invite toute une chaîne de valeur à partager le projet de Land&Monkeys. Chaque ingrédient et chaque partenaire sont soigneusement sélectionnés à l’instar des farines des Moulins de Brasseuil cultivées à moins de 200km de Paris et issues de l’agriculture biologique ou de la Maison Valrhona qui mène des programmes d’accès à l’éducation auprès de ses producteurs locaux au Ghana.

L’exclusion du plastique à usage unique, ainsi que la réduction du gaspillage alimentaire sont également au cœur de la démarche Land&Monkeys. Les emballages en carton kraft recyclables remplacent les bols et bouteilles en plastique et les clients sont encouragés à venir avec leur propre conditionnement en bénéficiant d’une réduction de 10%. L’enseigne s’associe avec des organismes pour donner une seconde vie à ses produits invendus, que ce soit sous forme de dons à des associations ou en les transformant en compost qui serviront d’engrais naturel pour les maraichers d’Ile-de-France.

Une « boulangerie d’hôtes » à l’image de ses fondateurs

Végétarien depuis l’enfance, Rodolphe Landemaine pâtissier de formation croise la route de Yoshimi Ishikawa, une boulangère originaire de Tokyo. Ensemble ils fondent la Maison Landemaine en 2007, réseaux de boulangeries artisanales de qualité qui compte aujourd’hui 18 établissements à Paris, Lille et Tokyo.

En 2014 ils adoptent un mode de vie vegan et décident de mettre leurs talents d’artisans et d’entrepreneurs au service de la cause animale. L’idée d’un concept 100% végétal et éthique prend forme dans leurs esprits, avec l’envie d’en faire une véritable « boulangerie d’hôtes » : un lieu d’échanges où les convives sont invités à découvrir et adhérer à un nouveau mode de consommation. Une adresse de quartier ouverte sur le monde où se croisent les personnalités, les nationalités et les générations. « Chez Land&Monkeys, la visite d’un client ne se résume pas à un acte d’achat : l’échange d’idées et le partage de saveurs sont au cœur des interactions », résume le couple.

Cette démarche inédite, qui allie gourmandise, éthique et innovation, incarne la boulangerie du futur aux yeux de Rodolphe Landemaine. Celle qui éveille les consciences sur les grands enjeux auquel l’humanité est confrontée : écologie, santé et bien-être animal.



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Olivier Kauf

Consultant depuis plus de 30 ans, Je suis depuis une dizaine d'années journaliste, professionnel dans le domaine des risques et des assurances pour le e-mag RiskAssur-hebdo (https://www.riskassur-hebdo.com) et témoin de mon époque pour https://notre-siecle.com et https://perelafouine.com RiskAssur, Notre-Siècle et PèreLaFouine proposent chaque jour de nouveaux articles issus de la rédaction : la vie des sociétés (nominations, acquisitions, accords, …), des tests/présentations de produits, des ouvrages (professionnels, romans, bd, …), … Je peux : - présenter vos produits ou nouveaux ouvrages (il suffit de me les envoyer) - écrire sur des sujets à la demande pour du référencement SEO - publier vos communiqués de presse - Publier vos AAPC - … Une question, une remarque : olivier@franol.fr

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