une recette de galette des rois

Préparer une galette des rois maison est une tradition délicieuse et gratifiante, parfaite pour célébrer l’Épiphanie ou simplement pour partager un moment de gourmandise en famille ou entre amis. Imaginez la satisfaction de mordre dans une pâte feuilletée croustillante, révélant une couche onctueuse de frangipane riche en amandes, le tout parfumé d’une touche de rhum.

En suivant cette recette, non seulement vous découvrirez le plaisir de réaliser vous-même ce classique de la pâtisserie française, mais vous pourrez aussi personnaliser votre galette en y ajoutant votre fève préférée. Préparez-vous à être couronné roi ou reine de la journée quand vos proches trouveront la fève cachée dans cette création maison, symbole de chance et de bonheur pour l’année à venir.

Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous emporter par l’arôme envoûtant de votre propre galette des rois qui sort du four!

Ingrédients pour la pâte feuilletée :

1. 250g de farine
2. 200g de beurre froid en petits morceaux
3. 5g de sel
4. 125ml d’eau froide

Ingrédients pour la frangipane :

1. 100g de beurre ramolli
2. 100g de sucre
3. 100g d’amandes en poudre
4. 2 œufs entiers + 1 jaune pour la dorure
5. 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
6. Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (optionnel)

Étapes pour la pâte feuilletée :

1. Mélangez la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez le beurre et mélangez rapidement du bout des doigts pour incorporer partiellement le beurre.
2. Ajoutez l’eau froide et mélangez jusqu’à formation d’une boule. Ne travaillez pas trop la pâte.
3. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Étalez la pâte en un grand rectangle, pliez-la en trois, puis tournez-la d’un quart de tour. Répétez cette opération 3 fois avec un temps de repos au réfrigérateur entre chaque tour.

Étapes pour la frangipane :

1. Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
2. Ajoutez les amandes en poudre, puis les œufs un par un. Mélangez bien.
3. Ajoutez le rhum et l’extrait d’amande amère si désiré. Réservez.

Assemblage et cuisson :

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Divisez la pâte feuilletée en deux et étalez chaque partie en un cercle d’environ 3mm d’épaisseur.
3. Placez un cercle de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Étalez la frangipane au centre, en laissant un bord libre de 2 cm.
5. Placez la fève sur la frangipane.
6. Recouvrez avec le deuxième cercle de pâte, scellez les bords en appuyant fermement.
7. Dorez la surface avec le jaune d’œuf battu et dessinez des motifs avec la pointe d’un couteau.
8. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit dorée.

Servez tiède pour apprécier toutes les saveurs !